蜂蜜是由蜜蜂经充分酿造花蜜而成的具有天然甜味的食品，主要含有果糖和葡萄糖，以及多种低聚糖、氨基酸、维生素、矿物质、有机酸、多酚类、酶类等生物活性物质，从而深受广大消费者喜爱。

 

1.细心选购蜂蜜

在选购蜂蜜时，第一要看配料成分表。纯蜂蜜的配料成分表中只有蜂蜜，没有其他任何物质。第二要看价格。掺假的蜂蜜成本要比纯蜂蜜低得多，太便宜的蜂蜜建议不要购买。第三闻气味。纯蜂蜜有特有的清香味，掺假蜂蜜香味淡。第四尝味道。纯蜂蜜味道甜、口感绵软细腻、回味悠长，而掺假蜂蜜的口感差、味淡薄、甜味较重。

2.蜂蜜结晶属正常现象

蜂蜜结晶主要与葡萄糖含量有关，含量越高则越容易结晶，这属于正常的自然现象。低温储存有利于保持营养成分，所以建议消费者在低温密封条件下储存蜂蜜，特别是已开封食用的。

3.预防生鲜蜂蜜中毒

由于蜜蜂的蜜源植物种类较多、生长环境复杂，可能导致蜂蜜中含有有毒物质。消费者食用未经加工处理的生鲜蜂蜜，有发生中毒的风险，严重时会导致死亡。为预防蜂蜜中毒，建议消费者不要食用未经加工处理的生鲜蜂蜜，倡导消费者选择正规食品生产企业生产加工过的蜂蜜，慎重购买路边个人小作坊的所谓“纯天然、野生”蜂蜜。

4.慎重、不宜食用蜂蜜人群

蜂蜜与白糖的血糖生成指数相近，容易造成糖尿病患者食用后血糖升高，因此糖尿病患者应当慎重食用蜂蜜。由于婴儿抵抗力较差，如果不慎食用了被肉毒杆菌污染的蜂蜜，肉毒杆菌容易在婴儿肠道中繁殖并产生毒素，从而引起婴儿肉毒杆菌中毒，所以婴儿不宜食用蜂蜜。