以鼓楼夜市为代表的河南开封夜市因历史悠久、小吃品种丰富、地方特色浓郁而享有较高的知名度，多年来，工商行政管理机关对规范夜市管理投入巨大的人力、精力和财力，使夜市成为了展示开封形象的重要窗口和安弘扬开封市饮食文化的重要基地。至目前，经政府批准并交由工商部门管理的市区夜市共16个，其中综合夜市1个、饮食夜市12个，百货夜市2个，家具夜市1个，共有经营户1095户，从业人员3300余人。

为维护第十届中国菊花展览会暨中国开封第28届菊花花会期间市场经营秩序，日前，开封市工商局夜市分局六措并举强化市场监管，营造安全、舒心的消费环境。一是在经营户原有物价牌的基础上，对同一商品实行统一价格，并统一制作物价牌，悬挂在餐车的统一位置，实现阳光消费；二是取消饭菜大、小份的区别，统一餐具的大小规格，杜绝欺诈消费者的违法行为；三是出台相关规定，凡在夜市就餐的顾客，可以使用任何摊位上的桌椅板凳，经营户应积极提供，不得阻挠，充分延伸为消费者服务的内容；四是组织经营户每10户成立1个行业小组，相互监督，严格自律，同时，加强对经营户的职业道德教育，引导经营户提升自身素质，提高服务质量，文明服务、礼貌待客；五是加大市场监管力度，提高巡查频率，增加巡查内容，发现问题及时调查处理；六是强化市场退出机制，对影响市场形象，侵害消费者权益的坚决清除出市场，确保市场和谐、繁荣、稳定。